Fitonutrientes: as cores que curam (Parte III) - Roxo

Dentro do contexto dos fitonutrientes, existem compostos que dão coloração roxa ou azul aos vegetais. Entre estes compostos a antocianina tem grande destaque por suas propriedades farmacológicas observadas nas últimas décadas. São conhecidos seus efeitos favoráveis à visão; melhoria das condições vasculares e problemas circulatórios, resultando em prevenção da fragilidade capilar e tromboses; atividade antioxidante; redução dos níveis de colesterol total e consequente proteção contra processos arterioscleróticos. É também comprovada a sua ação na redução do nível de colágeno e glicoproteína estrutural em indivíduos diabéticos.

Outro importante fitonutriente são as betalaínas, pigmentos encontrados particularmente em plantas na ordem de vegetais Centropermeae, do qual pertence a beterraba, tem um comportamento e aparência similar aos pigmentos das antocianinas. Dentre as propriedades funcionais, as betalaínas são identificadas como antioxidante natural. Após estudos da biodisponibilidade, alguns pesquisadores sugerem que as betalaínas estão envolvidas na proteção de LDL-colesterol contra modificações oxidativas. Outras atividades biológicas importantes são em relação a prevenção do câncer e sua atividade antiproliferativa de melanoma maligno.

Outra substância que tem apresentado destaque nas pesquisas e na mídia é o Resveratrol - 3,5,4'- trihidroxi-droxiestilbeno (RESV); é uma fitolexina polifenólica de ocorrência natural em muitas plantas e seus produtos processados, como uvas, frutas vermelhas, vinho tinto e amendoim, que apresenta inúmeros benefícios à saúde. Foi demostrado que a substância possui propriedades antioxidantes potentes, anti-inflamatórias, cardioprotetoras, quimiopreventivas, antidiabetes, anticancerígena e neuroprotetoras. Diversos estudos recentes relatam os potenciais benefícios à saúde cardiovascular e efeitos sobre doenças renal proporcionadas pelo Resveratrol.

Os produtos de origem vegetal que contém os fitonutrientes roxos/azuis são: beterraba, framboesa, mirtilo, uva roxa, repolho roxo, cebola roxa, berinjela, alcachofra, alface roxa, jabuticaba, lichia, figo, amora, ameixa, entre outros.

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